Sobib nii liha, kui kala kõrvale lisandiks. Samuti taimetoiduna koos teiste grillitud juurviljadega.

Valmistamine:

 

  • Lõika tomatid pooleks- kasuta pigem keskmise suurusega tomateid
  • Eemalda osa mahlast ja seemnetest (et maitseained tomati tomati sisse mahuks ja küpseks)
  • Maitsesta tomatid soola, pipra, mee (suhkru), balsamicoga
  • Küpseta pannil või söegrillil mõned minutid- pannil küpseta mõlemalt poolt
  • Enne küpsetamise lõppu lisa ürdid: oregano, tüümian, basiilik- vastavalt sellele mis maitseb

 

Kuna tomat on happeline, siis magusat tuleks panna kindlast rohkem kui soola või balsamicot. Ürdid lisa alles küpsetamise lõpus, sest muidu need põlevad lihtsalt ära.

(0)

Üks hea mop-kaste on magus, hapu ja vürtsikas. Just sellises järjekorras peaks maitsete intensiivsuse järjekord olema. Internetis on retsepte, kus kastmel on väga palju koostisosasid ja kastet keedetakse tunde. Saab ka kiiremini ning sealjuures üldse mitte halvemini. Meie kaste sobib sea- ja veiselihale.

Valmistamine:

 

  • Mopi keetmiseks vali pott, millest eriti kahju ei ole. BBQ-ahju pliidiplaadil soojas hoidmisega võib mop põhja keeda. Juhtub, kui pott jääb kauaks seisma ja vedelik aurustub ;
  • Kõigepealt pane pott vähese veega keema ;
  • Paksema konsistentsi saamiseks võta õunamoos või purustatud ananassikompott (püreestada saab blenderi või saumikseriga). Nii õun kui ananass mõlemad annavad magusat ja haput alatooni. Ananassil on lisaks veel liha pehmendavad omadused ;
  • Lisa paar supilusikatäit tomatikastet või ketsupit ;
  • Lisa hakitud chilli. Kogus pane oma äranägemise järgi, arvesta, et mida kauem keedad, seda rohkem keeb seemnetest vürtsi vällja. Samas, kuumalt maitses on chilli maitse palju intensiivisem ;
  • Pikenda kastet vee või veiniga. Arvesta sellega, et vein lisab haput alatooni ;
  • Võid lisada värskeid ürte nagu rosmariin, tüümian või pune ;
  • Keeda umbes 15-20 minutit ja maitsesta soolaga. Soolaga maitsestamisel tuleb arvestada liha enda soolasuse tasemega. Kui liha on pigem soolane, siis hoia tagasi ja vastupidi. Seega maitse enne liha ning siis maitsesta mop kaste soolaga ;
  • Lisa või ja vii kaste BBQ- ahju pliidiplaadile sooja

 

(0)

Tervislik, väga madala rasvasisaldusega hõrk suupiste. Valmistada saab Smoky Beast ahjus või spetsiaalses külmsuitsuahjus- kapis.

Valmistamine:

 

  • Valmista liha suitsutamiseks ette: lõika fiileetükk umbes 3 cm laiusteks ribadeks- lõika liha mööda pikikiudu. Maitsesta soola, musta pipra ning purustatud kadakamarjadega. Soola lisa ca 20 kuni 25 grammi ühe kilo liha kohta. Üks kuhjaga teelusikatäis soola = 20 grammi ;
  • Sega maitseained ühtlaselt liha sisse. Lase külmikus seista 2-24 tundi ;
  • Süüta küttekoldes külmsuitsugeneraator ning aseta liha restile ;
  • Külmal ajal, kui välistemperatuur on madal saab suitsu anda ka kahe puuhaluga. Üks puuhalg peab olema kuiv (et hõõguks ning veidi põleks) ja teine niiske, mis annab suitsu ;
  • Jälgi, et temperatuur ahjus ei tõuseks üle 30 kraadi ;
  • Suitsuta liha ahjus 12-24 tundi. Liha on valmis, kui peale lahtilõikamist on värvus ühtlane ning tekstuur pehme ja niiske ;
  • Kui liha saab liiga kõrget temperatuuri, siis on tulemuseks kuumsuitsusink. See ei ole küll nii pehme ja hõrk, kuid siiski väga maitsev

 

(0)
GrillSymbol Products