Kauba tarne: üle Eesti 2-3 päeva
Rubriik: Toidublogi
  1. Pealeht
  2. Archive by Category "Toidublogi"

In Määratlemata
Postitatud

Kevadine aeg võimaldab valmistada tervislikke ja maitsvaid pestosid!  Antud pestot võib teha nii küüslauguvõrsete kui ka karulauguga. Vaata, mida aed pakub ja tee pesto sellest, mida parasjagu korjata saab. Küüslauk on veidi varajasem ja seetõttu saab kevadist menüüd alustada küüslauguga ning karulaugu peale hiljem üle minna. Naati võiks leida peaaegu igast aiast varjulistest kohtadest.

Koostisosad umbes 500g pesto valmistamiseks:

  • Korralik peotäis noori naate
  • Kimp küüslauguvõrseid või karulauku
  • Parmesani juust 150g
  • Suur peotäis (ca 100 g) mandleid või sarapuupähkleid
  • Extra virgin oliiviõli 80-100 ml
  • Apelsinimahl 100 ml
  • Sidruni- või laimimahla 1 spl
  • Suhkur (soovitavalt pruun rafineerimata suhkur) 1 spl
  • Must pipar
  • Vajadusel lisa lõpus veidi soola

 

Pese naadid ja küüslauguvõrsed. Pane kõik koostisosad blenderisse ja purusta umbes 2-3 minutit. Pesto konsistents võiks jääda veidi voolavaks ning õli ja mahla segunemisel tekib emulsioonilaadne õhuline koostis. Pesto säilib suletud nõus külmkapis umbes nädala. Naudi!

(0)

In Toidublogi, Toidublogi, Toidublogi
Postitatud

Kõigepealt mõne lausega pizzaahjust. ”Autentne itaalia pizza” nagu siin öeldud – tõepoolest, pizzaahju üks põhikomponente ehk pizzakivi, millel pizzat küpsetatakse on valmistatud Itaalias. Ja tuleb tunnistada: sellel kivil valmivad pizzad ning muud küpsetised on imemaitsvad!

Pizzavalmistamine on seltskondlik tegevus ning igaüks saab teha enda maitse järgi vastava pizza. Olgu selleks lihtsam Napoletana, Margherita või rohkemate koostiosadega Caprese või Pepperoni. Samas, igaüks saab teha oma pizza ja täpselt selliste koostisosadega nagu maitseb! Enne küpsetamist on vaja ette valmistada pizzataigen ning tomatikaste.

 

Pizzataigna retsept: (ca 6 pizza jaoks)

Meil on teile pakkuda ülilihtne pizzataigna retsept. Ainult neli koostisosa ning toimib alati! Sega koostisosad, sõtku taignaks kuni konsistents on õige ning jäta kerkima (ca 40°C) umbes tunniks ajaks.

  • Pizzajahu 1 kg (00-jahvatusaste)
  • Kuivpärm 10 g
  • Vesi 640 ml
  • Sool 6 g

 

Tomatikastme retsept:

Tee kaste oma maitse järgi. Kui soovid kastet ise otsast lõpuni valmis teha, siis koori tomatid, eralda seemned, keeda kaste ning maitsesta. Kui aga soovid kiiremat lahendust, siis on selleks maitsestamata püree juba poes ootamas. Mida meie kastme jaoks vaja on:

  • Tomatiprüee 1,5 liitrit
  • Peotäis hakitud punet
  • Soola ja suhkrut maitsetamiseks

 

Muud koostisosad (valikuline):

  • Parmesani- ja mozzarella juust
  • Basiilik, rukola
  • Pepperoni, parma sink
  • Viigimarjad, oliivid
  • Šampinjonid, punane sibul

 

Tegevuste ajastamine:

  • Pizzataigen kerkib umbes tund
  • Ahi soojeneb 30-40 minutit, et kivid läheks ühtlaselt kuumaks
  • Tomatikastme keetmine võtab aega 15 minutit (kui teha valmispüreest)
  • Sibulate, seente jne ettevalmistamine 10-20 minutit

 

Miks me ajastamisest räägime? Kui pizzad lähevad ahju, siis läheb kiireks! Pizza valmib ahjus 1-2 minutiga ning hea on kui küpsetamise ajaks on kõik asjad käepärast.

Kui pizzataigent jääb järele – vormi see palliks ja küpseta sellest pizzaahjus näiteks maitsev focaccia. Pizzaahju kuumust saab ära kasutada ka selleks, et sinna mõni hautis podisema panna!

(0)

In Määratlemata
Postitatud

Kuidas küpsetada madalal temperatuuril 12 kilo liha vähese vaevaga ja superhästi?

Selleks küpsetamiskorraks sai varutud 3 kg veise ribi, 5 kg sea kaelakarbonaadi ja kaks parti (2 kg/tk). Alustuseks tuleb liha soola ja pipraga sisse hõõruda ning ca 24 tunniks külmkappi ootele panna.

Enne ahjupanekut võiks liha toatemperatuuril umbes 1-2 tundi soojeneda. Kui liha läheb ahju, tuleb arvestada, et veise ribi ja sea kaelakarbonaadi küpsetusaeg malalal temperatuuril on umbes 6 tundi ja pardil ca 3-4 tundi. Kui soovite liha korraga serveerida, siis tuleb veise ribi ja sea kaelakarbonaad panna 2-3 tundi varem ahju. Hoia ahjus temperatuur vahemikus 100-120°C (lühiajaliselt ka 150°C) aga jälgi, et vett oleks kogu küpsetusaja jooksul ahjus piisavalt. Mop-kaste lisa alles viimasel tunnil, vahetult enne, kui liha on valmis.

Soolamise retsept:

  • Kuivsool: 2,5% liha kaalust, antud juhul siis 300 g soola. Kes tahab või peab tarbima vähem soola, siis ka 1,5 % soola on OK.
  • Must pipar: 2-3 supilusikatäit
  • Suhkur: 2-3 supilusikatäit
  • Sega koostisosad kokku ja hõõru lihale. Hoiusta külmas ning võta liha veidi enne ahjupanekut külmikust välja.

 

Mop-kaste sea- ja veiselihale:

Üks hea mop-kaste on magus, hapu ja vürtsikas. Just sellises järjekorras peaks maitsete intensiivsuse järjekord olema. On retsepte, kus kastmel on väga palju koostisosasid ja kastet keedetakse tunde. Saab ka kiiremini ning sealjuures üldse mitte halvemini. Meie kaste sobib sea- ja veiselihale.

  • Õunamoos (sobib ka purustatud ananassikompott) 500-700 ml
  • Veidi vett
  • Tomatipasta või ketšup 100 ml
  • Chillit, 1-2 kauna
  • Sool vastavalt vajadusele (maitse liha enne kastmesse soola lisamist)
  • Võib lisada ka ürte
  • Keeda umbes 20 minutit

 

Mop-kaste pardile:

  • Kreegi- või ploomimoos 500 ml
  • Veidi vett
  • Tomatipasta või ketšup 50 ml
  • Chillikaun 1 tk
  • Sool vastavalt vajadusele (maitse liha enne kastmesse soola lisamist)
  • Võib lisada ka ürte
  • Keeda umbes 20 minutit

 

Kui kasutada Smoky Beast ahjus üheaegselt 2 küpsetusresti, siis saab korraga 18-20 kg liha ahju panna. Arvestama peab sellega, et ülemisel restil on veidi rohkem kuumust.

 

(0)
VEEL POSTITUSI
GrillSymbol Products