Kõigepealt mõne lausega pizzaahjust. ”Autentne itaalia pizza” nagu siin öeldud – tõepoolest, pizzaahju üks põhikomponente ehk pizzakivi, millel pizzat küpsetatakse on valmistatud Itaalias. Ja tuleb tunnistada: sellel kivil valmivad pizzad ning muud küpsetised on imemaitsvad!
Pizzavalmistamine on seltskondlik tegevus ning igaüks saab teha enda maitse järgi vastava pizza. Olgu selleks lihtsam Napoletana, Margherita või rohkemate koostiosadega Caprese või Pepperoni. Samas, igaüks saab teha oma pizza ja täpselt selliste koostisosadega nagu maitseb! Enne küpsetamist on vaja ette valmistada pizzataigen ning tomatikaste.
Pizzataigna retsept: (ca 6 pizza jaoks)
Meil on teile pakkuda ülilihtne pizzataigna retsept. Ainult neli koostisosa ning toimib alati! Sega koostisosad, sõtku taignaks kuni konsistents on õige ning jäta kerkima (ca 40°C) umbes tunniks ajaks.
- Pizzajahu 1 kg (00-jahvatusaste)
- Kuivpärm 10 g
- Vesi 640 ml
- Sool 6 g
Tomatikastme retsept:
Tee kaste oma maitse järgi. Kui soovid kastet ise otsast lõpuni valmis teha, siis koori tomatid, eralda seemned, keeda kaste ning maitsesta. Kui aga soovid kiiremat lahendust, siis on selleks maitsestamata püree juba poes ootamas. Mida meie kastme jaoks vaja on:
- Tomatiprüee 1,5 liitrit
- Peotäis hakitud punet
- Soola ja suhkrut maitsetamiseks
Muud koostisosad (valikuline):
- Parmesani- ja mozzarella juust
- Basiilik, rukola
- Pepperoni, parma sink
- Viigimarjad, oliivid
- Šampinjonid, punane sibul
Tegevuste ajastamine:
- Pizzataigen kerkib umbes tund
- Ahi soojeneb 30-40 minutit, et kivid läheks ühtlaselt kuumaks
- Tomatikastme keetmine võtab aega 15 minutit (kui teha valmispüreest)
- Sibulate, seente jne ettevalmistamine 10-20 minutit
Miks me ajastamisest räägime? Kui pizzad lähevad ahju, siis läheb kiireks! Pizza valmib ahjus 1-2 minutiga ning hea on kui küpsetamise ajaks on kõik asjad käepärast.
Kui pizzataigent jääb järele – vormi see palliks ja küpseta sellest pizzaahjus näiteks maitsev focaccia. Pizzaahju kuumust saab ära kasutada ka selleks, et sinna mõni hautis podisema panna!
