Хороший соус BBQ сладкий, кислый и острый. Именно в такой очерёдности должна быть интенсивность вкусовых впечатлений. В интернете много рецептов, где в соус входит много ингредиентов и соус готовится часами. Можно его приготовить и быстрей, и ничуть не хуже. Наш соус подходит для свинины и говядины.
Приготовление:
- Для приготовления соуса выбери кастрюльку, которую не жалко. При поддержания тепла на поверхности печи BBQ, соус может подгореть, т.к если кастрюлька будет долго стоять, то жидкость начнёт испаряться;
- Поставь кастрюльку с небольшим количеством воды на огонь;
- Для получения более густой консистенции, используй яблочное варенье или измельчённый ананасовый компот (измельчи в блендере). Ананас и яблоко придают немного сладкий и кисловатый привкус. Ананас ещё обладает свойством смягчения мяса;
- Добавь пару столовых ложек кетчупа или томатной пасты;
- Добавь пару измельчённых перчиков чили. Добавь нужное количество на своё усмотрение. Учитывай, чем дольше варишь, тем больше из семечек вываривается больше остроты. Если соус ещё тёплый, вкус чили чувствуется более интенсивно;
- Разбавь соус водой или вином. Учитывай, что вино придаёт немного кислинки;
- Можно добавить свежей зелени, как розмарин, тимьян или душицу.
- Вари примерно 15-20 минут и добавь соль. При добавлении соли стоит учитывать и солёность мяса. Если мясо более солёное, тогда не следует добавлять, или наоборот. Поэтому, сначала попробуй мясо и только тогда добавляй соль в соус;
- Добавь масло и поставь кастрюльку с соусом на печь BBQ для поддержания температуры.
